Émincez les oignons finement. Faites-les revenir dans une casserole chaude avec du beurre. Ajoutez les lardons et laissez rissoler. Pendant ce temps, faites chauffer de l’eau salée et faites-y cuire les pâtes le temps nécessaire. Égouttez-les. Coupez le fromage en dés. Ajoutez-les au mélange lardons-oignons ainsi que la crème fraîche. Laissez chauffer à feu doux en remuant régulièrement pour faire fondre le chèvre. Poivrez et ajoutez la coriandre. 

Pelez les oranges en suprêmes (càd. juste la chair). Ajoutez les œufs battus dans la sauce et remuez énergiquement pendant 30 secondes. Présentez les tagliatelles dans chaque assiette nappées de sauce Cabrionara et décorez de suprêmes d’orange.