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Tagliatelles à la farine de châtaignes, sauce aux pleurotes et éclats de noisettes torréfiées
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Tagliatelles à la farine de châtaignes, sauce aux pleurotes et éclats de noisettes torréfiées - Photo par La Cuisine de FrançoiseTagliatelles à la farine de châtaignes, sauce aux pleurotes et éclats de noisettes torréfiées - Photo par La Cuisine de Françoise@ La Cuisine de Françoise
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Par Françoise du blog La Cuisine de Françoise

Une recette de pâtes qui change de l'ordinaire...

Ingrédients (4 personnes)

Pour les pâtes

  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Eau1-2 c à s d'eau
  • Oeuf4 œufs
  • 200g de farine de blé dur
  • Farine de châtaigne200g de farine de châtaignes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Pour la sauce

  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Fécule de maïs1 c à c de Maïzena
  • Noisette1 poignée de noisettes
  • Crème liquide25 cl de crème liquide
  • Pleurote300g de pleurotes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Placez dans la machine à pâte les farines, les oeufs, le sel et l'eau. Laissez pétrir la machine à pâtes et formez les tagliatelle.

  2. 2

    Faites chauffer une poêle antiadhésive et mettez-y les noisettes décortiquées et coupées en deux. Remuez sans cesse jusqu'à ce qu'elle rissolent. Réservez. Quand elles sont froides, retire-en la peau. Coupez-les en petits morceaux sur une planche à l'aide d'un grand couteau.

  3. 3

    Dans une poêle, faites fondre une petite noix de beurre, ajoutez-y les pleurotes lavées, séchées et coupées en petits morceaux. Laissez rissoler. Salez et poivrez. Quand les pleurotes sont bien dorés, ajoutez la crème. A feu doux, laissez-la chauffer. Quand elle est bien chaude, ajoutez une cuillère à café de Maïzena. Mélangez jusqu'à épaississement de la sauce.

  4. 4

    Dans une grande casserole, faites bouillir de l'eau et plongez-y les pâtes fraîches 3-4 minutes. Egouttez.

  5. 5

    Dressez les assiettes avec les pâtes, la sauce et quelques éclats de noisette.

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