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Tagliatelles aux coques cuites au Cidre
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Par Jeanne du blog Tartine Jeanne

Des coquillages cuits au cidre accompagnés des pâtes fraîches.

Ingrédients

4 personnes
  • Crème liquide20 cl de crème liquide
  • Beurre salé2 c. à s. de beurre salé
  • Huile d'olive3 c. à s. d'huile d'olive
  • Poivre blanc½ c. à c. de poivre blanc
  • Cidre brut20 cl de cidre brut
  • Ail4 gousses d'ail écrasées
  • Coques600 g de coques
  • Poireau1 poireau
  • Échalote3 échalotes émincées
  • Persil1 c. à s. de persil
  • Tagliatelles300 g de tagliatelles fraiches

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une cocotte, faire chauffer le beurre avec l'huile d'olive et y jeter les échalotes, le poireau et l'ail. Faire fondre le tout puis ajouter le persil. Remuer, ajouter les coques, mouiller de cidre, couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 2 à 4 minutes. Remuer une première fois, de sorte à homogénéiser la cuisson. Lorsque toutes les coques sont ouvertes, retirer le liquide, puis ajouter la crème et mélanger vigoureusement afin de la répartir uniformément. Poivrer. Réserver au chaud.

  2. 2

    Faire cuire les pâtes fraîches al dente

  3. 3

    Dans une sauteuse, mélanger les tagliatelles avec les coques cuites. Servir immédiatement.

Nutrition

628kcal32% AR*
40.9 gprotéines82% AR*
57.5 gsucres23% AR*
25.3 gmatières grasses37% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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