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Tagliatelles de courgette au saumon et sabayon de Roquefort
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4.7 / 5 3 avis
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Tagliatelles de courgette au saumon et sabayon de Roquefort - Photo par brigitXgTagliatelles de courgette au saumon et sabayon de Roquefort - Photo par brigitXg @ brigitXg
B
Par Brigitte

Un plat fait en pensant au beaux jours .Le sabayon au roquefort relève les courgettes.

Ingrédients (2 personnes)

  • Roquefort50g de Roquefort
  • Gros selGros sel
  • Crème fraîche liquide50 ml de crème fraîche liquide
  • Vin blanc50 ml de vin blanc
  • Courgette2 courgettes
  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'œuf
  • 200g de pavé de saumon escalopé

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Cuire les escalopes de saumon au cuit vapeur pendant 4 ou 5 mn.(selon leur épaisseur.

  2. 2

    Détailler, à l'aide d'un économe, les courgettes en tagliatelles.

  3. 3

    Préparer le sabayon
    Mélanger, dans un bol, les jaunes d'oeuf avec 2 càs d'eau froide juqu' ce que le mélange devienne mousseux. Placer le bol au bain marie et tout en fouettant sans arrêt ajouter petit à petit le vin puis la crème fraîche.Le mélange doit devenir mousseux et épaissir. A ce moment là ajouter le roquefort émietté. Mélanger. Rectifier si besoin l'assaisonnement, le roquefort étant salé. Éteindre le feu et couvrir juste le temps de cuire les courgettes.

  4. 4

    Plonger les tagliatelles dans de l'eau bouillante salée pendant 2 minutes . Les égoutter.

  5. 5

    Dresser
    Tagliatelles de courgette , escalope de saumon nappées de sabayon.

Conseils

Si vous n'avez pas de cuit vapeur un micro ondes fera l'affaire

Commentaires

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