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Tagliatelles de courgette au saumon et sabayon de Roquefort

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Photo par : brigitXg

Un plat fait en pensant au beaux jours .Le sabayon au roquefort relève les courgettes.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 20 min

Ingrédients (2 personnes)

  • 50g de Roquefort
  • Gros sel
  • 50 ml de crème fraîche liquide
  • 50 ml de vin blanc
  • 2 courgettes
  • 2 jaunes d'œuf
  • 200g de pavé de saumon escalopé
  1. Étape 1 :

    Cuire les escalopes de saumon au cuit vapeur pendant 4 ou 5 mn.(selon leur épaisseur.

  2. Étape 2 :

    Détailler, à l'aide d'un économe, les courgettes en tagliatelles.

  3. Étape 3 :

    Préparer le sabayon
    Mélanger, dans un bol, les jaunes d'oeuf avec 2 càs d'eau froide juqu' ce que le mélange devienne mousseux. Placer le bol au bain marie et tout en fouettant sans arrêt ajouter petit à petit le vin puis la crème fraîche.Le mélange doit devenir mousseux et épaissir. A ce moment là ajouter le roquefort émietté. Mélanger. Rectifier si besoin l'assaisonnement, le roquefort étant salé. Éteindre le feu et couvrir juste le temps de cuire les courgettes.

  4. Étape 4 :

    Plonger les tagliatelles dans de l'eau bouillante salée pendant 2 minutes . Les égoutter.

  5. Étape 5 :

    Dresser
    Tagliatelles de courgette , escalope de saumon nappées de sabayon.

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Conseils

Si vous n'avez pas de cuit vapeur un micro ondes fera l'affaire

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