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Tagliatelles de jambon cuit, mangue et orange
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Tagliatelles de jambon cuit, mangue et orange - Photo par Le PorcTagliatelles de jambon cuit, mangue et orange - Photo par Le Porc@ Le Porc
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Par Le Porc

Préparez une salade originale saveur aigre-douce.

Ingrédients (4 personnes)

  • Coriandre1/2 botte de coriande
  • Huile d'olive6 c. à soupe d'huile d'olive
  • Mimolette50 g de mimolette vieille
  • 1 mangue mure
  • Orange2 oranges
  • 8 tranches de jambon cuit sans couenne

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparer une vinaigrette avec les zestes d'une orange hachée finement, prélever le jus de l'orange et le mélanger à 6 cuillerées à soupe d'huile d'olive. Réserver.
    Couper chaque tranche de jambon en rubans de 3 cm de large.

  2. 2

    Peler la mangue, la séparer en deux oreillons et les couper en lamelles.
    Eplucher la deuxième orange, ôter la peau blanche et la découper en quartiers.

  3. 3

    Dans une poêle anti-adhésive, réchauffer à feu doux les fruits et les remuer sans les casser. Déposer les fruits dans les assiettes de service. Ajouter les rubans de jambon. Napper avec la vinaigrette.
    Pour terminer, découper des copeaux généreux de mimolette avec un économe. Les ajouter au jambon et aux fruits. Avant de servir, saupoudrer de coriandre hachée.

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