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Tagliatelles puttanesca "anisé"
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Par DELICE ET SENS

Recette tiré du livre La cuisine aux huiles essentielles d'Aymeric Pataud, tagliatelles sauce tomate aux olives grecques, câpres, anchois et mélange "Anisé"

Ingrédients (4 personnes)

  • 160 g d'olives grecques dénoyautées
  • Anchois8 anchois
  • 375 g de tagliatelles vertes
  • 12 gouttes de la composition "Anisé"
  • Champignon de Paris4 champignons de Paris
  • Câpre40 g de câpres
  • Oignon1 gros oignon (200 g)
  • Ail3 gousses d'ail
  • Piment rouge4 piments rouges
  • Sauce tomate600 ml de sauce tomate en bocal
  • Huile d'olive2 c. à café. d'huile d'olive

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pilez les gousses d'ail puis coupez en fines lamelles l'oignon. Épépinez et coupez finement les piments.

  2. 2

    Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faite revenir l'oignon, l'ail et le piment en remuant sans cesse.

  3. 3

    Ajoutez la sauce tomate, les câpres égouttées, les olives et les anchois coupés en deux. Portez le tout à ébullition.

  4. 4

    Baissez le feu et laissez mijoter 5 minutes sans couvrir, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Incorporez les gouttes du mélange "Anisé".

  5. 5

    Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez-les.

  6. 6

    Nappez les tagliatelles de sauce et servez immédiatement.

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