Recette tiré du livre La cuisine aux huiles essentielles d'Aymeric Pataud, tagliatelles sauce tomate aux olives grecques, câpres, anchois et mélange "Anisé"
Ingrédients (4 personnes)
- 160 g d'olives grecques dénoyautées
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8 anchois
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375 g de tagliatelles vertes
- 12 gouttes de la composition "Anisé"
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4 champignons de Paris
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40 g de câpres
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1 gros oignon (200 g)
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3 gousses d'ail
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4 piments rouges
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600 ml de sauce tomate en bocal
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2 c. à café. d'huile d'olive
Préparation
- 1
Pilez les gousses d'ail puis coupez en fines lamelles l'oignon. Épépinez et coupez finement les piments.
- 2
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faite revenir l'oignon, l'ail et le piment en remuant sans cesse.
- 3
Ajoutez la sauce tomate, les câpres égouttées, les olives et les anchois coupés en deux. Portez le tout à ébullition.
- 4
Baissez le feu et laissez mijoter 5 minutes sans couvrir, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Incorporez les gouttes du mélange "Anisé".
- 5
Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez-les.
- 6
Nappez les tagliatelles de sauce et servez immédiatement.
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