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Tajine d'agneau aux petits pois
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Par Casa-Breizh

Un des classiques de la cuisine marocaine

Ingrédients

4 personnes
  • Thym citron2 c. à c. de thym citron
  • Persil plat3 c. à s. de persil plat haché
  • Citron confit1 citron confit
  • Petit poisPetit pois frais ou surgelés
  • Menthe2 c. à c. de menthe hachée
  • Coriandre3 c. à s. de coriandre haché
  • Curcuma en poudre½ c. à c. de curcuma en poudre
  • Oignon1 oignon émincé
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Ail2 gousses d'ail hachées
  • Cumin en poudre1 c. à c. de cumin en poudre
  • Gingembre (en poudre)½ c. à c. de gingembre (en poudre)
  • Agneau500 g d'agneau En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Parez la viande et coupez en cubes de 3 cm.
    Dans une casserole, chauffez l'huile, ajoutez la viande et faites revenir jusqu'à ce qu'elle soit dorée, ajoutez l'oignon et cuire 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
    Transférez dans un tajine, réduisez le feu, ajoutez l'ail, le cumin, le gingembre et le curcuma, cuire quelques secondes et mouillez avec 200 ml d'eau. Salez et poivrez.
    Ajoutez la coriandre, le persil et le thym, couvrez et enfournez l h 30 à 180°C, jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.
    Coupez le citron confit en quartiers, rincez à l'eau courante et retirez la pulpe et les membranes. Coupez la peau en lanières, ajoutez dans le tajine et incorporez les petits pois et la menthe.
    Couvrez et enfournez encore 10 minutes, jusqu'à ce que les petits pois soient cuits.
    Servez chaud.

Conseils

L'idéal est de le déguster directement dans le plat, comme là bas.

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