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Tajine de boeuf aux citrons confits et aux amandes.

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Inspiré de la cuisine du soleil...


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 120 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 petit bâton de cannelle
  • 20g de gingembre frais
  • 10 graines de cardamome
  • sel, poivre
  • 1,5 l. de fond brun lié (maison ou en boite)
  • 1 citron confit
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 200g d'oignons rouges
  • 50g d'amandes
  • 1 kg de joue de bœuf (ou de macreuse ou de paleron)
  1. Étape 1 :

    Couper la joue en morceaux de 50 g environ.


    Saler puis colorer les morceaux avec l'huile d'olive.



    Ajouter les oignons en quartier. Suer pendant 5 min.



    Ajouter les amandes et le citron confit coupé en quartier.



    Mouiller avec le fond et ajouter les épices, et cuire au four à 170°C.

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Commentaires

Simple, parfumé, moelleux...parfait ; j'ai laissé cuire à 130-150° pendant au moins trois heures, j'étais sur place et mon plat avait été préparé à l'avance mais deux heures doivent suffire. A recommander sans hésitation

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