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Tajine de lapin au citron classique
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Tajine de lapin au citron classique
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Tajine de lapin au citron classique
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Par Lapin de France

Une belle recette de Lapin de France

Ingrédients (6 personnes)

  • Safran2 g de safran en filaments
  • Cannelle1 bâton de cannelle
  • Persil1 bouquet de persil
  • Coriandre1 bouquet de coriandre
  • Fond de volailleFond de volaille
  • Cumin en poudre½ cuillère à café de cumin en poudre
  • Gingembre râpé½ cuillère à café de gingembre frais râpé
  • Oignon4 oignons
  • Citron1 citron
  • Ail4 gousses d'ail
  • Beurre50 g de beurre
  • Sel ou sel finsel
  • Lapin1 Lapin découpé

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Emincer les oignons.
    Ecraser l'ail.
    Hacher le persil et la coriandre.
    Dans un grand faitout, faire fondre le beurre, y faire revenir les morceaux de lapin. Dès qu'ils sont bien dorés, ajouter les oignons, les faire colorer également.

  2. 2

    Réserver le foie.
    Ajouter le gingembre, le cumin, la cannelle, le safran, l'ail et 30 cl de fond de volaille. Saler. Bien mélanger le tout et laisser cuire à feu moyen environ 30 minutes.

  3. 3

    Si nécessaire, ajouter à nouveau 20 cl de fond de volaille en cours de cuisson.
    Ensuite, ajouter le jus d'un demi-citron, le persil et la coriandre.
    Ajouter le foie et laisser cuire environ 10 minutes.
    Servir bien chaud dans un plat à Tajine.

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