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Tajine de légumes et légumes secs
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@ Christitine
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Avatar de Christine du blog Pause Nature
Par Christine du blog Pause Nature

Plat végétarien complet bien nourrissant et très parfumé.

Ingrédients

2 personnes
  • Blette ou Bette3 blette ou Bette coupées en bâtonnets
  • Haricot vert1 poignée d'haricots verts cuits
  • Carotte1 carotte coupée en bâtonnets
  • Haricot rouge40 g d'haricots rouges secs trempés dans l'eau froide la veille
  • Pois chiche40 g de pois chiches secs trempés dans l'eau froide la veille
  • Citron confit¼ citron confit en dés
  • Raisin sec1 petite poignée de raisin secs
  • Oignon1 oignon emincé
  • Bouillon de légumes1 c. à c. de bouillon de légumes en poudre
  • Ras el-hanout1 c. à c. de ras el-hanout
  • Coriandre en poudre ou coriandre moulue1 c. à c. de coriandre en poudre ou coriandre moulue
  • Miel½ c. à c. de miel
  • CuminCumin
  • CurcumaCurcuma
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Cuire les pois chiches et les haricots rouges séparément dans l'eau pendant 45 mn environ.

  2. 2

    Faîtes blondir l'oignon émincé dans un filet d'huile d'olive puis ajoutez les épices.

    Laissez 1 à 2 mn sur le feu.

  3. 3

    Ajoutez les légumes secs, les carottes, les côtes de bettes, le citron confit, couvrir à raz d'eau et laissez cuire 30 mn à couvert.

  4. 4

    A ce moment mettre le miel, les raisins secs et les haricots verts et prolonger la cuisson plus ou moins 15 mn suivant que vous aimez les légumes tendres ou croquants ( si la sauce vous semble trop liquide faîtes cuire les 15 dernières mn à demi-couvert).

  5. 5

    Servez bien chaud avec de la semoule de couscous et régalez-vous.

Conseils

On peut choisir d'autres légumes comme courgette, potiron, patate douces... et pourquoi pas d'autres épices comme cannelle, gingembre...

Commentaires

Idées de recettes