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Tajine de lentilles, poivrons et tomates
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3.5 / 5 4 avis
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B
Par Bernadette GILBERT [cuisine-en-sante.com]

Un plat de légumineuses mijoté et parfumé, rapide et facile à réaliser en même temps que très santé !

Ingrédients (4 personnes)

  • Curcuma1 c à c de curcuma
  • PersilUne bonne poignée de persil haché
  • Fleur de selFleur de sel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Un généreux filet d'huile d'olive
  • Oignon2 oignons
  • Tomate3 tomates bien mûres
  • Poivron rouge2 petits poivrons rouges
  • Lentille verte500g de lentilles vertes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Commencez par préparer vos légumes : épluchez les oignons, coupez-les en fines rondelles, videz les poivrons de leurs pépins et de leur partie blanche, découpez les tomates en dés.

  2. 2

    Rincez et égouttez vos lentilles. Mettez-les dans la casserole sur votre préparation avec le curcuma et le poivre. Ajoutez de l'eau jusqu'à recouvrir largement les lentilles.

  3. 3

    Amenez à ébullition, diminuez alors la source de chaleur et laissez cuire une vingtaine de minutes à feu suffisant pour maintenir le mijotage. Après ce temps, vérifiez la cuisson, ajoutez une bonne quantité de sel et vérifiez la cuisson et le goût. Prolongez et ajoutez du sel au besoin.

  4. 4

    Servez aussitôt avec du riz ou du couscous, complets si possible, ou du quinoa, pour offrir un bel éventail d'acides aminés, composantes des protéines.

Conseils

Ce qui donne du goût aux lentilles, c'est le sel. Il est donc important d'en choisir un qui soit riche en nutriments comme Herbamare ou la Fleur de sel.

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