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Tajine d’artichaut au Cookeo
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Tajine d’artichaut au Cookeo
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Par Nadia Paprikas
Le multicuiseur Cookeo de Moulinex permet de cuisiner en un temps record grâce à sa cuisson sous pression. Facile à utiliser et intuitif, il est idéal pour réaliser des repas mijotés comme cette recette de tajine aux artichauts. Cette recette est adaptable pour le Cookeo Classique et le Cookeo Touch.

Ingrédients

4 personnes
  • Paleron de boeuf500 g de paleron de boeuf
  • Artichaut6 artichauts
  • Oignon1 oignon
  • Ail2 gousses d'ail
  • Gingembre (en poudre)1 c. à c. de gingembre (en poudre)
  • Curcuma1 c. à c. de curcuma
  • Persil½ bouquet de persil
  • Huile d'olive5 cl d'huile d'olive
  • Eau60 cl d'eau
  • Citron confit1 citron confit
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Mijoteuse (appareil) CookeoMijoteuse (appareil) Cookeo

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez le boeuf en morceaux. Epluchez l’oignon et les gousses d’ail et hachez-les.

  2. 2

    Hachez le persil. Coupez le citron confit en dés.

  3. 3

    A l'aide d'un couteau-scie, taillez tous les artichauts au niveau du haut de la queue et 2 à 3 cm au niveau du cœur de l'artichaut.

  4. 4

    Avec un couteau éminceur, commencez à éplucher sur les côtés et faire le tour des feuilles jusqu'à ce que le cœur de l'artichaut apparaisse sans trop en faire, afin de garder un maximum de cœur.

  5. 5

    Une fois toutes les feuilles retirées, plongez les cœurs d'artichaut dans de l'eau citronnée puis passez la pointe d'un couteau d'office sur les côtés du foin puis à l'aide d'une cuillère à soupe, grattez jusqu'à enlever tout le foin.

  6. 6

    Allumez le Cookeo et mettez-le en mode « Dorer ».

  7. 7

    Versez l’huile d’olive dans la cuve et dès qu’elle chauffe, ajoutez l’oignon haché et laissez-le dorer 2 minutes.

  8. 8

    Ajoutez la viande, l’ail, le curcuma, le gingembre en poudre, le sel et le poivre. Mélangez et laissez dorer pendant 6 minutes.

  9. 9

    Ajoutez le persil haché et l’eau puis fermez le Cookeo et mettez le programme « Sous pression » pour 25 minutes.

  10. 10

    Ajoutez les fonds d’artichauts et les dés de citron confit. Remettez le Cookeo en mode « Sous pression » pendant 5 minutes.

  11. 11

    Après cuisson, mettez le Cookeo en mode « Mijotage » afin de réduire la sauce.

  12. 12

    Servez chaud avec du pain maison.

Nadia Paprikas

Le conseil de Nadia Paprikas

Pour plus de gourmandises, ajoutez des petits pois avec les coeurs d'artichauts. C'est l'idéal pour cette recette.

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