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Lentilles saucisses à la Créole
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Lentilles saucisses à la Créole - Photo par NellynellyLentilles saucisses à la Créole - Photo par Nellynelly @ Nellynelly
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Par La Cuisine de Nelly

Voici les lentilles saucisses comme on le mange à la Réunion : avec du riz, et un rougail tomate.

Ingrédients (4 personnes)

  • Thym 1 branche de thym frais
  • Sel ou sel fin sel
  • Huile huile
  • Ail 1 gousse d'ail
  • Ciboule 6 tiges de cives
  • Saucisse de Toulouse 2 saucisses de Toulouse (comme pour le rougail saucisses, l'idéal serait d'avoir des saucisses péi de la Réunion...)
  • 180g de lentilles vertes de Cilaos
  • Oignon 1 gros oignon
  • Saucisse fumée 2 saucisses fumées

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Piquer les saucisses fumées et les mettre dans une casserole d'eau froide. Porter à ébullition. Egoutter et réserver.

  2. 2

    Faire grilles les saucisses de Toulouse. Réserver.

  3. 3

    Eplucher et hacher l'oignon. Eplucher et émincer les tiges de cives. Ecraser l'ail avec du sel.

  4. 4

    Couper les saucisses en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur et les faire revenir dans l'huile dans une cocotte en fonte.

  5. 5

    Ajouter l'oignon, l'ail, les cives et la branche de thym. Mélanger.

  6. 6

    Verser les lentilles, couvrir d'eau froide (environ 2 volumes d'eau pour 1 volume de lentilles). Porter à ébullition puis couvrir et laisser cuire à feu doux environ 40 minutes (les lentilles doivent être cuites), ajouter de l'eau en cours de cuisson si besoin.

Conseils

Servir avec du riz et un rougail tomates.

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