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Tajine de courgettes et patates douces
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3.9 / 5 48 avis
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Tajine de courgettes et patates douces - Photo par titchepTajine de courgettes et patates douces - Photo par titchep @ titchep
Avatar de Mink
Par Mink

Plat méditerranéen absolument divin !

Ingrédients

4 personnes
  • Huile d'olive 3 c. à s. d'huile d'olive
  • Cannelle Cannelle
  • Coriandre en poudre ou coriandre moulue Coriandre en poudre ou coriandre moulue
  • Piment doux en poudre Piment doux en poudre
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre
  • Oignon 3 oignons
  • Raisin sec 50 g de raisin secs
  • Courgette 500 g de courgettes
  • Patate douce 500 g de patates douces

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mettre l'huile d'olive à chauffer dans le fond d'un cocotte. Y ajouter les oignons préalablement épluchés et hachés.

  2. 2

    Les faire 'fondre' à feu doux pendant 15 minutes. Si besoin, ajouter un peu d'eau pour que cela n'attache pas.
    Préchauffer votre four à thermostat 5.

  3. 3

    Pendant ce temps, éplucher les courgettes et les patates douces. Laisser une lamelle de peau sur deux pour les courgettes.

  4. 4

    Les couper grossièrement (selon les goûts...moi, je préfère les courgettes en lamelles pas trop fines, et d'assez gros morceaux de patates).

  5. 5

    Les oignons doivent avoir une couleur caramel. Ajouter alors les courgettes et patates douces, ainsi que les raisins que l'on aura laissé gonfler dans le thé.

  6. 6

    Assaisonner avec les épices selon votre goût, plutôt sucré, ou salé... Personnellement, je mets 1 cuillère à café de cannelle, 1/2 cuillère à café de coriandre, une pincée de piment doux en poudre, et du sel et du poivre en vrac. Conseil : goûter! Et puis il sera toujours temps d'ajuster l'assaisonnement en fin de cuisson. enfournez la tajine et laisser cuire au minimum 1h30.

Conseils

Si vous n'avez pas de tajine : Ajouter un peu d'eau dans cette cocotte (pas trop!), la recouvrir de papier alu perforée à la fourchette afin de cuire le plat en tajine (c'est encore mieux si vous possédez l'un de ces plats en poêlon faits à cet usage). Derniers conseils :Servir chaud, accompagné de graines de couscous (que l'on peut cuire avec une cuillère à café de cannelle si l'on veut la parfumer - perso, je préfère à ce moment, le contraste sucré-salé et donc je sale ma graine - Au choix!).Avec ce plat méditerranéen, il faut penser à la générosité du vin mais également à son côté désaltérant. Il faut donc éviter des vins trop tanniques et à l'acidité incisive. En jouant sur des vins de soleil vous pourrez choisir aussi bien un vin rouge qu'un rosé.

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