Plat méditerranéen absolument divin !
Ingrédients
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3 c. à s. d'huile d'olive
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Cannelle
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Coriandre en poudre ou coriandre moulue
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Piment doux en poudre
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Sel ou sel fin
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Poivre
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3 oignons
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50 g de raisin secs
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500 g de courgettes
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500 g de patates douces
Préparation
- 1
Mettre l'huile d'olive à chauffer dans le fond d'un cocotte. Y ajouter les oignons préalablement épluchés et hachés.
- 2
Les faire 'fondre' à feu doux pendant 15 minutes. Si besoin, ajouter un peu d'eau pour que cela n'attache pas.
Préchauffer votre four à thermostat 5. - 3
Pendant ce temps, éplucher les courgettes et les patates douces. Laisser une lamelle de peau sur deux pour les courgettes.
- 4
Les couper grossièrement (selon les goûts...moi, je préfère les courgettes en lamelles pas trop fines, et d'assez gros morceaux de patates).
- 5
Les oignons doivent avoir une couleur caramel. Ajouter alors les courgettes et patates douces, ainsi que les raisins que l'on aura laissé gonfler dans le thé.
- 6
Assaisonner avec les épices selon votre goût, plutôt sucré, ou salé... Personnellement, je mets 1 cuillère à café de cannelle, 1/2 cuillère à café de coriandre, une pincée de piment doux en poudre, et du sel et du poivre en vrac. Conseil : goûter! Et puis il sera toujours temps d'ajuster l'assaisonnement en fin de cuisson. enfournez la tajine et laisser cuire au minimum 1h30.
Conseils
Si vous n'avez pas de tajine : Ajouter un peu d'eau dans cette cocotte (pas trop!), la recouvrir de papier alu perforée à la fourchette afin de cuire le plat en tajine (c'est encore mieux si vous possédez l'un de ces plats en poêlon faits à cet usage). Derniers conseils :Servir chaud, accompagné de graines de couscous (que l'on peut cuire avec une cuillère à café de cannelle si l'on veut la parfumer - perso, je préfère à ce moment, le contraste sucré-salé et donc je sale ma graine - Au choix!).Avec ce plat méditerranéen, il faut penser à la générosité du vin mais également à son côté désaltérant. Il faut donc éviter des vins trop tanniques et à l'acidité incisive. En jouant sur des vins de soleil vous pourrez choisir aussi bien un vin rouge qu'un rosé.
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