Logo de la boutique de 750gPanier
Mon compte
  • Inscription

Tajine de courgettes et patates douces

Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 4/5 (48 votes)
Photo par : titchep

Plat méditerranéen absolument divin !


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 105 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • cannelle, coriandre en poudre, piment doux en poudre, sel et poivre
  • 3 oignons
  • 50 g de raisins secs
  • 500 g de courgettes
  • 500 g de patates douces
  1. Étape 1 :

    Mettre l'huile d'olive à chauffer dans le fond d'un cocotte. Y ajouter les oignons préalablement épluchés et hachés.

  2. Étape 2 :

    Les faire 'fondre' à feu doux pendant 15 minutes. Si besoin, ajouter un peu d'eau pour que cela n'attache pas.
    Préchauffer votre four à thermostat 5.

  3. Étape 3 :

    Pendant ce temps, éplucher les courgettes et les patates douces. Laisser une lamelle de peau sur deux pour les courgettes.

  4. Étape 4 :

    Les couper grossièrement (selon les goûts...moi, je préfère les courgettes en lamelles pas trop fines, et d'assez gros morceaux de patates).

  5. Étape 5 :

    Les oignons doivent avoir une couleur caramel. Ajouter alors les courgettes et patates douces, ainsi que les raisins que l'on aura laissé gonfler dans le thé.

  6. Étape 6 :

    Assaisonner avec les épices selon votre goût, plutôt sucré, ou salé... Personnellement, je mets 1 cuillère à café de cannelle, 1/2 cuillère à café de coriandre, une pincée de piment doux en poudre, et du sel et du poivre en vrac. Conseil : goûter! Et puis il sera toujours temps d'ajuster l'assaisonnement en fin de cuisson. enfournez la tajine et laisser cuire au minimum 1h30.

Icone ampoule

Conseils

Si vous n'avez pas de tajine : Ajouter un peu d'eau dans cette cocotte (pas trop!), la recouvrir de papier alu perforée à la fourchette afin de cuire le plat en tajine (c'est encore mieux si vous possédez l'un de ces plats en poêlon faits à cet usage). Derniers conseils :Servir chaud, accompagné de graines de couscous (que l'on peut cuire avec une cuillère à café de cannelle si l'on veut la parfumer - perso, je préfère à ce moment, le contraste sucré-salé et donc je sale ma graine - Au choix!).Avec ce plat méditerranéen, il faut penser à la générosité du vin mais également à son côté désaltérant. Il faut donc éviter des vins trop tanniques et à l'acidité incisive. En jouant sur des vins de soleil vous pourrez choisir aussi bien un vin rouge qu'un rosé.

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires