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Tajine de mouton façon marocaine pommes de terre
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Par Elise

Tajine marocaine.

Ingrédients

6 personnes
  • Viande d'agneau1 kg de viande d'agneau En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Pomme de terre1 kg de pommes de terre
  • Olive verte200 g d'olives vertes
  • Tomate3 tomates
  • Oignon2 oignons émincés
  • Ail3 gousses d'ail
  • Huile d'olive1 dl d'huile d'olive
  • Gingembre1 c. à s. de gingembre
  • Coriandre1 c. à s. de coriandre fraiche
  • Persil1 c. à s. de persil
  • Cumin1 c. à c. de cumin
  • Safran1 pincée de safran
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Plat à tajinePlat à tajine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Découpez la viande de mouton en morceaux. Hachez finement l'ail et le persil. Pelez les pommes de terre et concassez-les. Coupez les tomates en dés et dénoyautez les olives. Disposez la viande de mouton dans une grande casserole avec l'huile, les oignons, l'ail, le gingembre et la coriandre fraîche. Recouvrez d'eau, ajoutez un peu de sel et le safran, couvrez et faites cuire à feu moyen pendant 1 h environ. Ensuite, incorporez les pommes de terre concassées, les tomates, les olives et le persil.

  2. 2

    Assaisonnez si nécessaire et maintenez la cuisson pendant 15 à 20 min, en veillant à ce que les pommes de terre ne se brisent pas. Dressez la viande du centre d'un tajine, entourez-la de la garniture de légumes et nappez-la de sauce.

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