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'Mrouzia' Tajine d'agneau aux raisins secs et ras el hanout

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Un plat macrocain sucré salé de fête préparé avec les meilleurs morceaux de l'agneau parfumé avec le ras el hanout.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Plat de fête
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 40 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 1 kg de viande de mouton
  • 250g de raisins secs sans pépins
  • 100g d'amandes mondées et grillées ou de noix
  • 1 oignon émincé
  • 2 c à s de miel
  • 2 c à s d'huile
  • 1 c à s de graines de sésame grillées
  • 1 c à s de safran (en sachet et en filaments)
  • 1 c à s de ras el hanout
  • 1 c à c de cannelle
  • 1 c à c de sel
  • 1 c à c de gingembre
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Matériel

  • Marmite
  1. Étape 1 :

    Mélanger le safran, ras el hanout, le gingembre, la cannelle, le safran en sachet, l'huile, et le sel dans un peu d'eau. Rajouter l'oignon finement émincé, puis mariner les morceaux de viande dans cette sauce durant une heure et demie au moins.(de préférence)

  2. Étape 2 :

    Mettre le tout dans une marmite, faire revenir quelques minutes puis couvrir d'eau et laisser cuire sur un feu très doux +/- 30 min

  3. Étape 3 :

    Laver les raisins secs, les égoutter. Une fois que la cuisson de la viande est presque complète, mettre les raisins secs dedans. Laisser cuire durant 10min puis laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce devienne onctueuse et mielleuse à souhait.

  4. Étape 4 :

    Dresser dans un grand plat les morceaux de viande nappés de sauce et de raisins secs. Saupoudrer de graines de sésame et garnir d'amandes mondées et grillées ou de cerneaux de noix et déguster avec du bon pain frais fais maison, c'est l'idéal !

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Conseils

Pour ma part j'ai utilisé les souris d'agneau, je trouve que c'est la partie la plus tendre et qui donne le meilleur résultat pour ce plat, sinon vous pouvez mettre le collier ou l'épaule.

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Commentaires

Recette idéale,j'ai mis l'agneau à mariné la journée et rajouté des abricots moelleux ,des raisins bonds et citrons confits...un délice !!!Fait la même recette avec du poulet...chaque invité à son choix !!!

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