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'Mrouzia' Tajine d'agneau aux raisins secs et ras el hanout
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'Mrouzia' Tajine d'agneau aux raisins secs et ras el hanout - Photo par Omo_Chakir'Mrouzia' Tajine d'agneau aux raisins secs et ras el hanout - Photo par Omo_Chakir @ Omo_Chakir
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Par Mrini Nawal du blog La cuisine d'Omo_Chakir

Un plat macrocain sucré salé de fête préparé avec les meilleurs morceaux de l'agneau parfumé avec le ras el hanout.

Ingrédients

6 personnes
  • 1 kg de moutons
  • Raisin sec 250 g de raisin secs
  • Amande émondée 100 g d'amandes émondées grillées ou de noix
  • Oignon 1 oignon émincé
  • Miel 2 c. à s. de miel
  • Huile 2 c. à s. d'huile
  • Graine de sésame grillé 1 c. à s. de graine de sésame grillé
  • Safran 1 c. à s. de safran
  • Ras el-hanout 1 c. à s. de ras el-hanout
  • Cannelle 1 c. à c. de cannelle
  • Sel ou sel fin 1 c. à c. de sel ou sel fin
  • Gingembre 1 c. à c. de gingembre

Matériel

  • Marmite Marmite

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mélanger le safran, ras el hanout, le gingembre, la cannelle, le safran en sachet, l'huile, et le sel dans un peu d'eau. Rajouter l'oignon finement émincé, puis mariner les morceaux de viande dans cette sauce durant une heure et demie au moins.(de préférence)

  2. 2

    Mettre le tout dans une marmite, faire revenir quelques minutes puis couvrir d'eau et laisser cuire sur un feu très doux +/- 30 min

  3. 3

    Laver les raisins secs, les égoutter. Une fois que la cuisson de la viande est presque complète, mettre les raisins secs dedans. Laisser cuire durant 10min puis laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce devienne onctueuse et mielleuse à souhait.

  4. 4

    Dresser dans un grand plat les morceaux de viande nappés de sauce et de raisins secs. Saupoudrer de graines de sésame et garnir d'amandes mondées et grillées ou de cerneaux de noix et déguster avec du bon pain frais fais maison, c'est l'idéal !

Conseils

Pour ma part j'ai utilisé les souris d'agneau, je trouve que c'est la partie la plus tendre et qui donne le meilleur résultat pour ce plat, sinon vous pouvez mettre le collier ou l'épaule.

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