Tajine de poulet aux 5 épices

Dans un bol, recouvrir les pois chiches secs d'eau mélangée au bicarbonate de soude et réserver.

Faire un bouillon chaud avec le cube de bouillon de volaille et le cube Knor.

Émincer les oignons, peler les gousses d'ail et les hacher, mélanger et réserver.

Couper les tomates en dés, peler le citron et le découper en dés, tailler l'écorce en fines lamelles.

Mélanger dans un bol les tomates en dés, le citron en dés et incorporer le miel liquide.

Réserver les lamelles d'écorce.

Mélanger toutes les épices dans un ramequin.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Faire revenir les oignons et l'ail pendant 3 minutes à feu moyen. Ajouter les pilons de poulet et les saisir sur toutes les faces pendant 5 minutes.

Ajouter le mélange tomates, citron, miel. Verser le bouillon chaud.

Ajouter le mélange d'épices.

Ajouter les pois chiches secs rincés à l'eau claire.

Ajouter les raisins de Corinthe, les lamelles d'écorce de citron et la branche de thym.

Saler, poivrer et mélanger le tout.

Chauffer jusqu'à une légère ébullition. Verser le tout dans un tajine électrique et laisser mijoter pendant 1/2 heure à puissance maximale puis 1/2 heure à puissance faible.

A défaut de tajine électrique, laisser le tout dans la sauteuse et placer un couvercle. Laisser mijoter pendant 3/4 d'heure sur petit feu en remuant délicatement de temps en temps.