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Tajine de poulet aux 5 épices
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L
Par Laetitia du blog La et la grenouille

Un plat aux saveurs sucrées-salées.

Ingrédients (4 personnes)

  • Quatre épices1 c à c de 4 épices
  • Cumin1 c à c de cumin
  • Safran1 c à c de safran
  • Safran1 c à c de safran
  • Paprika doux1 c à c de paprika doux
  • Gingembre1/2 c à c de gingembre
  • Huile d'olive3 c à s d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Thym1 branche de thym
  • Apices
  • 80g de raisins secs de Corinthe
  • Oignon rouge1 oignon rouge
  • Oignon jaune1 oignon jaune
  • Bicarbonate de sodium2 c à c de bicarbonate alimentaire
  • Pois chiche200g de pois chiches secs
  • Ail3 gousses d'ail
  • Tomate3 tomates
  • Bouillon75 cl de bouillon (eau+un cube de bouillon de volaille+un cube Knorr)
  • Miel de fleur3 c à s de miel de fleurs liquide
  • Citron jaune1 citron jaune
  • Pilon de poulet8 pilons de poulet

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans un bol, recouvrir les pois chiches secs d'eau mélangée au bicarbonate de soude et réserver. Faire un bouillon chaud avec le cube de bouillon de volaille et le cube Knor.

  2. 2

    Émincer les oignons, peler les gousses d'ail et les hacher, mélanger et réserver. Couper les tomates en dés, peler le citron et le découper en dés, tailler l'écorce en fines lamelles. Mélanger dans un bol les tomates en dés, le citron en dés et incorporer le miel liquide. Réserver les lamelles d'écorce. Mélanger toutes les épices dans un ramequin.

  3. 3

    Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Faire revenir les oignons et l'ail pendant 3 minutes à feu moyen. Ajouter les pilons de poulet et les saisir sur toutes les faces pendant 5 minutes. Ajouter le mélange tomates, citron, miel. Verser le bouillon chaud. Ajouter le mélange d'épices. Ajouter les pois chiches secs rincés à l'eau claire. Ajouter les raisins de Corinthe, les lamelles d'écorce de citron et la branche de thym. Saler, poivrer et mélanger le tout.

  4. 4

    Chauffer jusqu'à une légère ébullition. Verser le tout dans un tajine électrique et laisser mijoter pendant 1/2 heure à puissance maximale puis 1/2 heure à puissance faible. A défaut de tajine électrique, laisser le tout dans la sauteuse et placer un couvercle. Laisser mijoter pendant 3/4 d'heure sur petit feu en remuant délicatement de temps en temps.

Conseils

Accompagner d'un riz pilaf cuit au bouillon de légumes.

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