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Tajine de poulet, mirabelles, noix de pécan et miel d"Oranger
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Tajine de poulet, mirabelles, noix de pécan et miel d"Oranger - Photo par Le Syndicat Français des MielsTajine de poulet, mirabelles, noix de pécan et miel d"Oranger - Photo par Le Syndicat Français des Miels @ Le Syndicat Français des Miels
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Par Le Syndicat Français des Miels

Une recette proposée par Le Syndicat Français des Miels.

Ingrédients (6 personnes)

  • Sucre en poudre ou sucre semoule1 c à c de sucre en poudre
  • Noix de pécan50g de noix de pécan
  • Coriandre3 branches de coriandre
  • Huile d'olive3 c à s d'huile d'olive
  • Sel ou sel finDu sel
  • Poivre du moulinPoivre au moulin
  • Bouillon de volaille30 cl de bouillon de volaille
  • 4 c à s de miel d'Oranger
  • Cannelle1 bâton de cannelle
  • Ras el-hanout1 c à s de Ras el Hanout
  • Anis étoilé ou Badiane3 étoiles de badiane
  • Mirabelle500g de mirabelles dénoyautées
  • Oignon2 oignons émincés
  • 1 poulet découpé en morceaux

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites dorer la viande dans une cocotte avec l'huile d'olive. Saupoudrez le poulet de Ras el Hanout. Ajoutez les oignons émincés et le bouillon, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter 1 h à feu doux.

  2. 2

    Ajoutez les oreillons de mirabelles, 3 c à soupe de miel d'Oranger et un peu d'eau si nécessaire et poursuivez la cuisson 20 min à feu doux. Préchauffez votre four à 210°C. Versez les noix de pécan grossièrement concassées dans un bol puis mélangez-les avec 1 c à soupe de miel d'Oranger, 1 c à café de sucre et une pincée de sel.

  3. 3

    Étalez ce mélange sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 10 min de cuisson. Laissez refroidir hors du four. Servez le tajine bien chaud saupoudré de noix de pécan caramélisées et de pluches de coriandre.

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