Brochettes de Saint Jacques & noix de pécans avec son velouté de potimarrons

Nettoyez vos potimarrons, coupez leur la tête à environ 3 cm; retirez leurs pépins à l'aide d'une cuillère et faites les bouillir environ 10 minutes dans une grande casserole.

Toujours avec la cuillère évidez les de leur chair pour la placer dans une casserole préalablement remplie avec 30 cl de bouillon de cube. Mixez le tout avec un mixeur à soupe, ajoutez la crème fraiche et remuez. Assaisonnez avec sel et poivre. le potage est prêt, réservez au chaud.

Faite chauffer une poêle avec 10-15g de beurre salé. Ajoutez un petit filet d'huile d'olive et une fois qu'elle est bien chaude, faites dorer vos noix de saint Jacques environ 2 minutes par faces (bien plus si elles ont été congelées). Concassez grossièrement vos noix de pécans et saupoudrez les noix de Saint-Jacques.

Disposez 3 noix par brochettes, et servez les avec le potage qui aura reçu un tour de poivre et une petite pincée d'aneth ...