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Brochettes de Saint Jacques & noix de pécans avec son velouté de potimarrons
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Par Communauté 750g

Brochettes de St Jacques accompagnées de noix de pécans et d'un velouté de potimarrons.

Ingrédients (6 personnes)

  • Potimarron4 potimarrons
  • Noix de Saint-Jacques8 belles noix de Saint-Jacques (3 par brochette) En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Noix de pécanQuelques noix de pécan
  • Cube de bouillonUn bouillon de cube (boeuf)
  • AnethDe l'aneth
  • Beurre demi-selDu beurre demi-sel
  • Crème fraîche3 ou 4 cuillères de crème fraiche
  • 6 brochettes en bois

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Nettoyez vos potimarrons, coupez leur la tête à environ 3 cm; retirez leurs pépins à l'aide d'une cuillère et faites les bouillir environ 10 minutes dans une grande casserole.

  2. 2

    Toujours avec la cuillère évidez les de leur chair pour la placer dans une casserole préalablement remplie avec 30 cl de bouillon de cube. Mixez le tout avec un mixeur à soupe, ajoutez la crème fraiche et remuez. Assaisonnez avec sel et poivre. le potage est prêt, réservez au chaud.

  3. 3

    Faite chauffer une poêle avec 10-15g de beurre salé. Ajoutez un petit filet d'huile d'olive et une fois qu'elle est bien chaude, faites dorer vos noix de saint Jacques environ 2 minutes par faces (bien plus si elles ont été congelées). Concassez grossièrement vos noix de pécans et saupoudrez les noix de Saint-Jacques.

  4. 4

    Disposez 3 noix par brochettes, et servez les avec le potage qui aura reçu un tour de poivre et une petite pincée d'aneth ...

Conseils

Variante :
Pour le repas de ce nouvel an on a alterné noix de saint Jacques, grosses crevettes, et petites tranchettes d'ananas frais et franchement c'était plutôt sympa avec le potage en assaisonnant le tout avec du gingembre.

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