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Tajine de sardines en kefta
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Tajine de sardines en kefta - Photo par anesidTajine de sardines en kefta - Photo par anesid@ Anesid
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Par Anesidora

J'ai toujours aimé ce plat, je l'ai toujours trouvé fascinant, il est plein de couleurs, de légumes savoureux, du poisson épicé juste ce qu'il faut. C'est un plat non seulement délicieux, mais aussi très sain. La seule matière grasse qu'on y trouve sont les deux cuillères à soupe d'huile (et encore, une suffirait), le reste : légumes et poisson (+ quelques épices qui elles aussi ont leurs avantages!)

Ingrédients (4 personnes)

  • Poivre blanc1/2 cuil à café de poivre blanc ou noir
  • Sel ou sel fin1/2 cuil à café de sel
  • Paprika doux1 cuil à café de paprika doux
  • Cumin1 cuil à café de cumin
  • Gingembre1 pincée de gingembre
  • Curcuma1 pincée de curcuma (les deux ne sont pas indispensables)
  • Une pincée de colorant alimentaire "idéal'A
  • Olive verte dénoyautéeQuelques olives vertes dénoyautées (~6 ou 7)
  • Quelques lamelles de poivron rouge et vert
  • 4 ou 5 cuil à soupe de persil ou coriandre hâchée
  • Riz long1 cuil à soupe de riz long grain
  • Ail1 bonne cuillère à soupe d'ail
  • Aubergine1/2 aubergine
  • Carotte2 carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Tomate1 tomate
  • 3 ou 4 tranches de citron
  • 600 g de sardines nettoyées

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. On va commencer par peler et couper les carottes en rondelles moyennement fines et les mettre à cuire dans une casserole d'eau (sans sel). On mixe les sardines pour que ça forme une bonne pâte grumeleuse, il ne faut pas que ça soit trop mixé comme une purée. De l'autre côté, on va mixer aussi le persil et l'ail. Dans un saladier, mettre les sardines, les trois quarts du mélange persil-ail, une cuiller à soupe de riz long grain (inutile de le cuire), les épices et quelques gouttes de jus de citron. Saler et mélanger.
    Dans un plat à tajine qui va sur le feu, un tajine éléctrique ou si vous n'en avez pas, une bonne cocotte, verser un fond d'huile d'environ 1 à 2 cuiller à soupe d'huile de tournesol. Former les boulettes de sardines et les disposer dans le tajine. Lorsque les carottes commencent à être tendres, les égoutter et les disposer sur les sardines, laver et couper la demi-aubergine en moyennes rondelles et les disposer sur les boulettes. Verser environ les 2/3 de l'eau dans laquelle ont cuit les carottes (environ 2 verres). Disposer les lamelles de poivrons, les rondelles de tomates et citron, les olives et le reste de persil et ail et mettre à cuire à couvert à feu moyen. Laisser mijoter environ une vingtaine de minutes (vérifier la cuisson quand même, que ça ne brûle pas !). Si vous avez utilisé un plat à tajine, servir tel quel, si vous avez utilisé une cocotte servir dans vos assiettes en faisant attention à ne pas transformer les légumes en purée.

Conseils

Vous pouvez y mettre un peu de piment émincé, ou alors, quelques gouttes de tabasco (très très bon). Bon appétit !

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