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Tajine de volaille au citron confit, boulgour
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Tajine de volaille au citron confit, boulgour
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@ 750g Imagination
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Par L'atelier des Man 2008
Une recette pleine de saveurs avec une petite touche d'exotisme...L'appellation tajine désigne en fait l'ustensile et le plat de cuisson de forme conique...
 
 
Recette transmise par les étudiants d'Adelyhs.

Ingrédients (4 personnes)

  • Bouillon de volaille20 cl de bouillon de volaille
  • Olive verteQuelques olives vertes
  • Mélange d'épices pour tajineEpices à Tajine
  • Sel ou sel finSel
  • Citron confit½ citron confit
  • Huile d'olive5 cl d'huile d'olive
  • Oignon1 gros oignon
  • Fenouil1 fenouil
  • Aubergine1 aubergine
  • Ail3 gousses d'ail
  • Poulet1 poulet label

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Découper le poulet en 8 avec les os de la carcasse.
    Saler les morceaux de volaille.
    Colorer les morceaux à l'huile d'olive.
    Ajouter l'oignon et le fenouil émincé et l'aubergine en cubes.
    Suer et ajouter les gousses d'ail.
    Ajouter les épices à Tajine et le citron confit haché.
    Ajouter le bouillon de volaille et laisser mijoter une heure à feu très doux.
    Avant de servir, ajouter les olives vertes et rectifier l'assaisonnement.



Conseils

Pour les paupiettes, si vous n'avez pas de requin, essayer avec des filets de colins c'est tout aussi extra !

Les courgettes rendent beaucoup d'eau alors égouttez-les bien avant de les mixer.

Pour le fumet de poisson, prenez du fumet déshydraté à diluer dans de l'eau.
 
Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.
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