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Tajine des cailles aux pruneaux et poires
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Tajine des cailles aux pruneaux et poires - Photo par billalinaTajine des cailles aux pruneaux et poires - Photo par billalina @ Billalina
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Par Lina

Je partage avec vous un tajine sucré-salé aux pruneaux qu'on pourrais remplacer les pruneaux avec les abricots secs avec les amandes effilées. Un très bon tajine sucré salé qu'on a beaucoup apprécié.

Ingrédients

  • Tomate pelée concassée1/2 c à c de tomates concentrées
  • PoivrePoivre
  • Ail4 ails
  • Poires en conserve
  • Amandes effilés grillés
  • Pruneaux où Abricots secs
  • Sel ou sel finSel
  • HuileHuile
  • Citron confit2 citrons confits
  • Oignon4 oignons
  • CoriandreUne poignée de coriandre
  • PersilPersil
  • Gingembre1 c à c de gingembre
  • SafranSafran
  • Caille6 cailles

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une casserole mettre l'huile, ajouter les cailles et couper les oignons en petits morceaux + les épices + coriandre + persil laisser mijoter 10 mn,couvrir d'eau laisser bouillir puis diminuer le feu et laisser cuire 15 à 20mn.
    récupérer les cailles et les mettre griller au four. Laisser la sauce à petit feu se raffermir. Cuire les pruneaux où abricots secs( au choix) à la vapeur. Préparer les poires en les imbibant de miel et de cannelle les cuire dans une poêle jusqu'à ce qu'elles changent de couleur. Griller les amandes effilées.

  2. 2

    Présenter le plat
    Dans un grand plat oriental mettre les cailles au milieu mettre dessus les abricots secs ou les pruneaux (au choix), entourez de poires l'une à côté de l'autre et saupoudrez avec des amandes effilées.

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