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Tajine tunisien original
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Tajine tunisien original - Photo par iskandarTajine tunisien original - Photo par iskandar @ Iskandar
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N
Par Najar

Le tajine est une spécialité tunisienne qui se mange tiède.

Ingrédients

6 personnes
  • Oeuf 12 oeufs
  • Cuisse de poulet 1 cuisse de poulet ou 1 tranche d'escalope de poulet
  • Pomme de terre 2 pommes de terre
  • Crème fraîche 2 c. à s. de crème fraîche
  • Huile de friture Huile de friture
  • Fromage râpé Fromage râpé
  • Curcuma 0,5 c. à c. de curcuma
  • Coriandre en poudre ou coriandre moulue 0,5 c. à c. de coriandre en poudre ou coriandre moulue
  • Persil Persil
  • Sel ou sel fin 1 pincée de sel ou sel fin

Matériel

  • Casserole Casserole
  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Plat à gratin Plat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une casserole mettre un filet d'huile avec 1/2 c à c de curcuma et 1/2 c à c de coriandre en poudre, du sel, mettre une cuisse de poulet (ou escalope de poulet couper en petit dés) puis recouvrir d'eau. Laisser un peu mijoter jusqu'à ce que la cuisse ou l'escalope de poulet soit cuit et que la sauce réduise, presque complètement on ne laissera qu'un peu de jus.

  2. 2

    Couper les 2 belles pommes de terre en cube et les faire frire.

  3. 3

    Mélanger les pommes de terre et le poulet et la sauce restante du poulet. Battre les 12 oeufs et les ajouter à la préparation (avoir une consistance ni trop liquide ni trop épaisse).

  4. 4

    Ajouter une poignée de persil, une poignée de fromage râpé, puis 2 grosses c à s de crème fraîche. N'oublier pas de saler un tout petit peu.

  5. 5

    Mettre dans un plat à four et enfourner jusqu'à ce que le tajine soit doré et bien cuit (tester avec la pointe du couteau, elle doit ressortir sans le mélange, si elle est humide c'est que c'est bon).

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