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Tajine tunisien original
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Par Najar

Le tajine est une spécialité tunisienne qui se mange tiède.

Ingrédients

6 personnes
  • Oeuf12 oeufs
  • Cuisse de poulet1 cuisse de poulet ou 1 tranche d'escalope de poulet
  • Pomme de terre2 pommes de terre
  • Crème fraîche2 c. à s. de crème fraîche
  • Huile de fritureHuile de friture
  • Fromage râpéFromage râpé
  • Curcuma½ c. à c. de curcuma
  • Coriandre en poudre ou coriandre moulue½ c. à c. de coriandre en poudre ou coriandre moulue
  • PersilPersil
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Plat à gratinPlat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une casserole mettre un filet d'huile avec le curcuma, la coriandre en poudre et du sel.

    Ajoutez la cuisse de poulet (ou l'escalope de poulet) puis recouvrir d'eau.

    Laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit cuit et que la sauce réduise, presque complètement. Il ne doit rester qu'un peu de jus.

  2. 2

    Couper les 2 belles pommes de terre en cube et les faire frire.

    Mélanger les pommes de terre, le poulet et la sauce restante du poulet.

    Battre les 12 oeufs et les ajouter à la préparation (vous devez avoir une consistance ni trop liquide ni trop épaisse).

  3. 3

    Ajouter une poignée de persil, une poignée de fromage râpé, puis 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche. N'oublier pas de saler un tout petit peu.

  4. 4

    Mettre dans un plat à four et enfourner à 180°C jusqu'à ce que le tajine soit doré et bien cuit (tester avec la pointe du couteau, elle doit ressortir propre).

Conseils

A ne pas confondre avec le tajine du Maghreb. Ici, il s'agit plus d'une quiche sans pâte aux épices et au poulet.

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