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Tapa de kaki persimon et feuille d'huitre végétale
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Tapa de kaki persimon et feuille d'huitre végétale - Photo par Kaki PersimonᴹᴰTapa de kaki persimon et feuille d'huitre végétale - Photo par Kaki Persimonᴹᴰ@ Kaki Persimonᴹᴰ
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Par Kaki Persimon

Une recette très fraîche et colorée !

Ingrédients (6 personnes)

  • ÉchaloteEchalote
  • Réduction de vinaigre de Xérès
  • Huile d'olive de la variété arbequina (douce)
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • 6 feuilles d'huître végétale
  • 1 kaki persimon

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Epluchez le kaki et découpez des lamelles assez épaisses.

  2. 2

    Posez sur chaque lamelle une feuille d'huitre végétale.

  3. 3

    Assaisonnez avec l'échalote, salez, poivrez, versez un trait d'huile d'olive de la variété arbequina et quelques gouttes de la réduction de vinaigre de Xérès.

Conseils

L'huile d'olive de la variété arbequina est originaire d'Espagne. Elle se caractérise par un goût sucré, avec des touches d'amande et de pomme verte et un arôme fraîchement coupée.

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