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Tapas de pommes de terre à la Fourme d'Ambert et tomates séchées
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Par Pascale Weeks

Pour un apéro qui change.

Ingrédients

16 pièces
  • Pomme de terre8 pommes de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Tomate séchée4 tomates séchées
  • Fourme d'Ambert130 g de fourme d'Ambert
  • Crème fraîche épaisse4 c. à c. de crème fraîche épaisse
  • Huile d'oliveHuile d'olive

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Plat à gratinPlat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Retirez les extrémités des pommes de terre puis coupez chaque pomme de terre en deux tronçons de 2,5 cm.

  2. 2

    Creusez les tronçons à l'aide d'une cuillère parisienne.

  3. 3

    Retirez la bille et faites de même avec tous les tronçons. Gardez les billes pour une soupe ou faites-les cuire et mettez-les sur des brochettes pour l'apéro.

  4. 4

    Badigeonnez les tronçons avec de l'huile d'olive et déposez-les sur une plaque de cuisson. Enfournez à 200°C (th.6/7) pour 15 à 20 minutes et vérifiez la cuisson des pommes de terre en les piquant avec la pointe d'un couteau.

  5. 5

    Retirez la croûte de la fourme.

  6. 6

    Coupez la fourme en dés.

  7. 7

    Coupez les tomates séchées en dés.

  8. 8

    Mettez le fromage dans une assiette creuse avec les 3/4 des tomates séchées et écrasez à la fourchette.

  9. 9

    Ajoutez la crème et mélangez bien.

  10. 10

    Retirez les pommes de terre cuites de la plaque et laissez tiédir.

  11. 11

    Farcissez chaque tronçon avec le mélange à la fourme d'Ambert.  Ajoutez le restant des dés de tomates séchées sur le dessus.

  12. 12

    Dégustez à température ambiante. Vous pouvez les préparer à l'avance et les garder au frais. N'oubliez pas de les sortir du réfrigérateur 30 minutes avant de les servir.

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