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Tapas Sang et or
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Tapas Sang et or - Photo par dbanseTapas Sang et or - Photo par dbanse@ Dbanse
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Par D.Banse

Une composition aux couleurs du pays catalan ! Son goût est rehaussé par la note ultramontaine du vinaigre de Modène. C'est le contre-ut européen des tapas !

Ingrédients

4 personnes
  • Abricot sec8 abricots secs
  • Saumon fumé4 tranches de saumon fumé En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • PainPain
  • Vinaigre balsamiqueVinaigre balsamique
  • AilAil
  • Poivron jaune1 poivron jaune
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Poivron rouge1 poivron rouge

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Faire griller le poivron rouge et le poivron jaune afin de pouvoir les peler sans peine.
    Laisser mariner les poivrons taillés en lamelles, pendant 1 heure dans une marinade d'huile d'olive, ail haché finement et une pointe de vinaigre balsamique blanc (Le vinaigre balsamique blanc est conçu à partir des vignobles de Modène, dans le Piémont italien. Il possède un arôme raffiné parmi les plus subtils.)
    Etaler sur le tronçon de pain grillé et par moitié des lamelles du poivron rouge et jaune.
    Prendre les abricots séchés, les ouvrir sans séparer les quartiers, farcir de saumon fumé. Positionner les abricots farcis au milieu de la base rouge et or.

Conseils

Faire griller le poivron rouge et le poivron jaune sur la braise afin de pouvoir les fumer par la même occasion.

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