Une composition aux couleurs du pays catalan ! Son goût est rehaussé par la note ultramontaine du vinaigre de Modène. C'est le contre-ut européen des tapas !
Ingrédients
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8 abricots secs
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4 tranches de saumon fumé
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Pain
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Vinaigre balsamique
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Ail
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1 poivron jaune
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Huile d'olive
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1 poivron rouge
Préparation
Faire griller le poivron rouge et le poivron jaune afin de pouvoir les peler sans peine.
Laisser mariner les poivrons taillés en lamelles, pendant 1 heure dans une marinade d'huile d'olive, ail haché finement et une pointe de vinaigre balsamique blanc (Le vinaigre balsamique blanc est conçu à partir des vignobles de Modène, dans le Piémont italien. Il possède un arôme raffiné parmi les plus subtils.)
Etaler sur le tronçon de pain grillé et par moitié des lamelles du poivron rouge et jaune.
Prendre les abricots séchés, les ouvrir sans séparer les quartiers, farcir de saumon fumé. Positionner les abricots farcis au milieu de la base rouge et or.
Conseils
Faire griller le poivron rouge et le poivron jaune sur la braise afin de pouvoir les fumer par la même occasion.
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