Tapenade en apéro

Nettoyer les anchois : enlever la queue et les arêtes. Ajouter les gousses d'ail
Piler au mortier les olives, les anchois, les câpres et les 3 gousses d'ail écrasées. Poivrer; verser doucement l'huile d'olive. Travailler l'appareil pour obtenir une texture comme une pâte fine et lisse. Incorporer le jus de citron.

Dans les tomates préalablement ouvertes par le haut et épépinées, remplir de tapenade.