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Tapioca au lait de coco, litchis et menthe
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Tapioca au lait de coco, litchis et menthe - Photo par AlexanneTapioca au lait de coco, litchis et menthe - Photo par Alexanne @ Alexanne
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Par Alexanne du blog 'Les Bonheurs d'Anne & Alex'

Perles du Japon, version sucrée.

Ingrédients (6 personnes)

  • Sel ou sel fin 1/4 c. à café de sel
  • 100g de sucre non raffiné (ou blanc si vous souhaitez que les perles restent bien blanches)
  • 100g de perles de tapioca de petit calibre (perles du Japon)
  • Anis étoilé ou Badiane 1 étoile de badiane (anis étoilé)
  • Lait de coco 1 boîte de lait de coco bio de 42,5 cl

Préparation

  1. 1
    Versez le lait de coco dans une casserole, ajoutez l'anis étoilé et 57,5 cl d'eau fraîche, et mélangez. Amenez le lait à frémissement sur feu moyen.
  2. 2
    Versez le tapioca en pluie et mélangez avec une cuillère en bois. Couvrez et laissez frémir 15 min en remuant de temps en temps.
    Retirez du feu, ajoutez le sucre et le sel et mélangez pour dissoudre. Le mélange paraîtra encore un peu liquide à ce stade, mais les perles vont continuer à gonfler en refroidissant.
  3. 3
    Versez dans un bol de service ou dans un contenant avec couvercle (avec l'anis) et laissez refroidir complètement. Servez à température ambiante ou froid avec des biscuits.

Conseils

Je vous conseille de réaliser le tapioca la veille ou le matin pour le soir, le temps que les perles absorbent le liquide. Servez les fraîches dans des petits bols individuels accompagnées de morceaux de fruits (litchis, mangue, banane).

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