• Connexion
  • Inscription
Sponsorisé
Tartare de bar et quinoa au Carré Frais et épices douces
Imprimer
Tartare de bar et quinoa au Carré Frais et épices douces - Photo par Carré FraisTartare de bar et quinoa au Carré Frais et épices douces - Photo par Carré Frais@ Carré Frais
C
Par Carré Frais

Une entrée originale et équilibrée.

Ingrédients (4 personnes)

  • 4 carré frais de 25 g
  • Salade de mesclun160g de mesclun
  • 1 c à c de vinaigrette citron-huile d'olive
  • 150g de bar sans arrêtes et sans peau
  • Citron vert1 citron vert
  • Huile d'olive3 c à s d'huile d'olive
  • Ciboulette1 c à c de ciboulette ciselée
  • Quinoa50g de quinoa
  • Olive verte dénoyautée40g d'olives vertes dénoyautées
  • Oignon rouge¼ d'oignon rouge
  • Menthe10 feuilles de menthe
  • Cannelle en poudre½ c à c de cannelle en poudre
  • Cumin en poudre1 pointe de cumin en poudre
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    <

    div>Nettoyer le mesclun et assaisonner de vinaigrette.

  2. 2

    <

    div>Tailler le tartare de bar au couteau. Ajouter le sel, le poivre, le jus de citron, l’huile d’olive, la ciboulette et un zeste de citron vert. Bien mélanger.

  3. 3

    Rincer le quinoa à l’eau et le cuire dans une grande quantité d’eau bouillante 20 min. Refroidir aussitôt le quinoa et l’égoutter. 

  4. 4

    <

    div>Ajouter l’oignon rouge haché, les olives vertes taillées menu, la cannelle en poudre, le cumin en poudre, la menthe taillée au couteau, le jus de citron et l’huile d’olive. Assaisonner de sel et poivre.

  5. 5

    Finition et montage

    <

    div>Réaliser les compressions, dans un moule carré de la même dimension que Carré Frais. Déposer le tartare de bar, puis compresser légèrement et ajouter le quinoa d’épices douces en pressant légèrement. 

  6. 6

    <

    div>Retirer le moule délicatement et déposer le Carré Frais sur le quinoa. Réaliser 4 compressions. Déposer sur assiette avec le mesclun et un peu de vinaigrette citron.

    <

    div> 

Conseils

Rincez soigneusement le quinoa avant de le faire cuire. Astuce : vous pouvez varier vos poissons.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée