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Tartare de cabillaud, gingembre, citron vert & kiwi
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@ Mama Yéti
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Par Marama du blog Au Yéti Gourmand

Dés de cabillaud marinés dans un jus de citron vert et de gingembre , accompagnés de morceaux de kiwi.

Ingrédients (6 personnes)

  • Sel de GuérandeSel de guérande
  • PoivrePoivre
  • CibouletteBrins de ciboulette
  • Zestes de pamplemousse
  • Huile d'olive1 c. à s. d'huile d'olive
  • 1,5 à 2 kiwis bien mûrs
  • Citron vert1 citron vert non traité
  • Gingembre en morceau (2cm)
  • Piment d'EspelettePiment d'espelette (déco)
  • Filet de cabillaud100g de filet de cabillaud

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1
    Laver et égoutter le filet de cabillaud sur du papier absorbant.
    Faites en des dés de petites tailles (1 cm environ).
  2. 2
    Dans un bol assez large, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron vert et un peu de zeste. Eplucher un morceau de gingembre frais et hacher le. Mélanger au reste du bol avec une pointe de sel et de poivre.
  3. 3
    Faire mariner le poisson 2 heures au frais.
    Eplucher et couper les kiwis en dés. Les placer dans les verrines.
  4. 4

    Au bout de deux heures, egoutter les morceaux de poisson et les placer au dessus des kiwis.

    Vous pouvez éventuellement arroser l'ensemble de jus de citron. Parsemer d'une pincée de piment d'espelette pour la touche visuelle. Préparer de fines lamelles de zestes de pamplemousses pour décorer à l'aide de pics, tel des sombreros.

Conseils

Pour que cette verrine révèle toute sa saveur, il est important de respecter un temps de marinade au frais (conseillé d'au moins deux heures et à défaut une heure au strict minimum).

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