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Tartare de crudités à la japonnaise
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Tartare de crudités à la japonnaise - Photo par TanoshiTartare de crudités à la japonnaise - Photo par Tanoshi@ Tanoshi
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Par Tanoshi

L'occasion de redécouvrir des légumes du quotidien ! Jeux de texture, de couleurs et de saveurs en perspective !

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 c à s de vinaigre de riz Tanoshi
  • Huile de sésame1 c à c d'huile de sésame
  • 1 c à s de sauce soja Tanoshi
  • 1 pointe de wasabi Tanoshi
  • Mix Sésame Tanoshi
  • 1/2 c à c de sucre Brins de coriandre
  • SauceSauce :
  • Algue Nori Tanoshi (5cmx5cm)
  • Concombre1/2 concombre
  • Radis rose10 radis roses
  • Avocat1 avocat
  • Citron1 citron
  • Échalote1/2 échalote
  • CoriandreCoriandre
  • Tomate4 tomates

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Couper les tomates et 'avocat. Citronner l'avocat pour éviter qu'il ne noircisse. Couper l'échalote en petits dés et détailler le radis et le concombre, en fines tranches.

  2. 2

    Préparer l'assaisonnement en mélangeant tous les ingrédients de la sauce. 

  3. 3

    Couper le nori en fines lamelles.

  4. 4

    Dressage : assaisonner les légumes avec la sauce, répartir dans 4 assiettes, parsemer de coriandre et de lamelles de nori.

Conseils

Pour une version plus sophistiquée vous pouvez passer rapidement le morceau de nori (5cmx5cm environ) à la poêle à sec avant de le découper en lamelles fines, ce qui poussera le côté torréfié et se combinera très bien avec l"huile de sésame vous pouvez mélanger des tomates cerises de plusieurs couleurs (rouges, jaunes), puis dresser en vermine en alternant les couleurs par étage.

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