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Tartare de fraises et macarons pistache

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Photo par : Mon dessert de fraises Andros

Un dessert dans l'air du temps ! 
© Andros/Natacha NIKOULINE


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone sablier 15 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 10g de fécule de maïs
  • 11 cl de lait entier
  • 125g de fraises
  • 15g de pâte à pistache
  • 37g de sucre
  • 2 œufs
  • 90g de sucre glace
  • 65g de poudre d"amandes blanches
  • 150g de Mon dessert de fraises Andros
  1. Étape 1 :

    Montez 2 blancs en neige avec 12g de sucre semoule. Incorporez-les au sucre glace et à la poudre d'amandes jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

    A l'aide d'une poche à douille formez des cercles de 3 cm. Laissez-les reposer un 15 mn puis enfournez 15 à 20 mn à 150°C.

  2. Étape 2 :

    Préparez la crème en mélangeant les jaunes d'oeufs avec 25g de sucre. Ajoutez la crème de pistache et la fécule de maïs. Faites bouillir le lait puis versez-le lentement sur la pâte.

    Remettez l'ensemble sur le feu jusqu'à ébullition sans cesser de remuer puis laissez refroidir.

  3. Étape 3 :

    Coupez les fraises en dés et ajoutez Mon dessert de fraises Andros pour lier le tout.

    Une fois les macarons constitués, commencez le dressage avec dans chaque assiette : un macaron et une verrine de tartare de fraises.

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