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Tartare de langoustine, cumin et ciboulette
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Tartare de langoustine, cumin et ciboulette - Photo par bboy41Tartare de langoustine, cumin et ciboulette - Photo par bboy41@ Bboy41
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Par Breton

La saveur de la langoustine est sublimé par la "cuisson" au jus de citron.La carotte apportant une note sucré contrebalançant l'acidité du citron.

Ingrédients

6 personnes
  • CibouletteCiboulette
  • Gros selGros sel
  • Carotte4 carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Citron1 citron
  • Poivre blancPoivre blanc
  • Cumin2 c. à s. de cumin
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Langoustine24 langoustines

Préparation

Préparation :
  1. Décortiquez les langoustines, puis les détaillés en plusieurs morceaux après avoir retiré le boyau.
    Préparer un bain marie en mélangeant l'huile d'olive, le jus de citron, le cumin, la ciboulette ciselé et 4 tours de moulins de poivre blanc puis y laisser mariner les langoustines durant la nuit.
    Hachez les carottes puis les assaisonnez. Dans un cercle monter les carottes puis les langoustines avec 3 brins de ciboulette croisé.
    Pour la présentation du gros sel dans l'assiette et un peu de cumin. 

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