Tartare de Saint-jacques aux poires et au concombre

Peler la poire et la couper en dés.

Arroser d'un peu de jus de citron pour les empêcher de noircir.

Peler le concombre, ôter les pépins.

Le tailler en dés.

Dans un saladier, mélanger les saint-jacques avec les dés de poire et de concombre.

Ajouter l'oignon rouge.

Assaisonner de fleur de sel, de jus de citron vert et du zeste ainsi que d'un peu d'huile d'olive.
Décorer avec un brin d'aneth.