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Tartare de pavés de saumon frais, câpres, échalotes et ciboulette
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Par Chef Christophe

Une entrée délicate et savoureuse qui ravira les papilles pour débuter un repas de fête.

Ingrédients

2 personnes
  • Pavé de saumon2 pavés de pavés de saumon frais En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Cornichon4 cornichons
  • Citron1 citron non traité
  • Échalote2 échalotes
  • Huile d'olive3 c. à s. d'huile d'olive
  • Tabasco0,5 c. à c. de tabasco Tabasco
  • Câpre1 c. à c. de câpres
  • CibouletteCiboulette
  • Fleur de selFleur de sel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Matériel

  • Emporte-pièce(s)Emporte-pièce(s)
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Préparez les pavés de saumon au couteau. Enlevez la peau en faisant attention de ne pas laisser les parties noires. Découpez en lanières puis en dés mais pas trop petits. Versez dans un saladier.

  2. 2

    Ciselez un beau bouquet de ciboulettes. Versez-les dans le saladier ainsi que les câpres, le jus d'un citron, l'huile d'olive, la fleur de sel, le poivre du moulin, les échalotes ciselées.Mélangez puis réservez au réfrigérateur.

  3. 3

    Aidez vous d'un moule ou d'une forme ronde pour présenter votre assiette. Agrémentez de ciboulettes, tomates cerise, feuilles de salade et citron. Accompagnez ce tartare de saumon de toasts grillés.

Le conseil de Chef Christophe

Choisissez du saumon extra frais. Si vous ne savez pas ôter la peau, demandez à votre poissonnier de préparer les pavés de saumon..

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