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25min
Facile
Budget moyen
Beau et bon qui enchantent les papilles d'été
Ingrédients (4 personnes)
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Poivre
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3 cl d huile d olive
- 20 cl de Pelforth brune
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1g d'agar-agar
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Sel
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Sauce soja
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1 citron vert
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50g de poivron vert
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50g de poivron rouge
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1/2 botte de ciboulette
- 16 saint jacques sans corail
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Coupez les noix de St Jacques en petits cubes avec les poivrons
- 2
Mélangez le jus du citron vert, la sauce soja, le sel, le poivre et incorporez l'huile d'olive.
- 3
Ajoutez cet assaisonnement avec les légumes et les St Jacques au dernier moment
- 4
Faites réduire 10 cl de bière afin de concentrer les saveurs et ajoutez le reste de bière, incorporez l'agar agar et portez à ébullition 2 min .
- 5
Récupérez le caviar à l'aide d'une petite passoire et rincez sous l'eau claire.
- 6
Dressez le mélange de saint jacques dans une verrine et complétez avec le caviar de Pelforth brune.
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