• Connexion
  • Inscription
Tartare de st jacques aux poivrons bicolores
Imprimer

Réalisez cette recette et partagez votre photo !

a
Par Anonyme84

Beau et bon qui enchantent les papilles d'été

Ingrédients (4 personnes)

  • PoivrePoivre
  • Huile d'olive3 cl d huile d olive
  • 20 cl de Pelforth brune
  • Agar-agar1g d'agar-agar
  • Sel ou sel finSel
  • Sauce sojaSauce soja
  • Citron vert1 citron vert
  • Poivron vert50g de poivron vert
  • Poivron rouge50g de poivron rouge
  • Ciboulette1/2 botte de ciboulette
  • 16 saint jacques sans corail

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez les noix de St Jacques en petits cubes avec les poivrons

  2. 2

    Mélangez le jus du citron vert, la sauce soja, le sel, le poivre et incorporez l'huile d'olive.

  3. 3

    Ajoutez cet assaisonnement avec les légumes et les St Jacques au dernier moment

  4. 4

    Faites réduire 10 cl de bière afin de concentrer les saveurs et ajoutez le reste de bière, incorporez l'agar agar et portez à ébullition 2 min .

  5. 5

    Récupérez le caviar à l'aide d'une petite passoire et rincez sous l'eau claire.



  6. 6

    Dressez le mélange de saint jacques dans une verrine et complétez avec le caviar de Pelforth brune.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée