Facile, pas cher, original et très frais.
Ingrédients (4 personnes)
- 1 poivron rouge pelé en boite
- 1/3 de concombre, épluché, épépiné
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1 gousse d'ail
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Sel
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Poivre 5 baies
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4 feuilles de salade
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2 petits oignons verts
- 1 morceau de gingembre 1cm/2cm
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1 cuil. à café de sésame noir
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1/2 orange
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120 gr de petites crevettes décortiquées
- 2 citrons verts+1 pour la déco
- 2 ½ cuil. à soupe d'huile d'olive parfumée à la vanille
- 5 feuilles de basilic+ 4 pour la déco
-
8 Bâtons de surimi
Préparation
- 1
Couper le concombre en petits cubes et saler pour dégorger
(1bonne demi-heure en mélangeant de temps en temps).
Dégeler les surimis et crevettes en les ébouillantant 2 minutes.
(Si vous avez en frais, c'est encore mieux). - 2Bien égoutter et couper les petites crevettes en deux et le surimi en morceau de 1,5cm.
Couper le poivron en lamelles puis en petits carrés et bien égoutter.
Ciseler le basilic et les oignons verts.
Hacher le gingembre et l'ail.
- 3Dans un bol saler, poivrer au 5 baies et ajouter le jus des deux citrons verts, bien mélanger.
Ajouter le jus de l'orange, mélanger.
Ajouter l'huile et deux pincées d'oignons verts ciselés, Rectifier si nécessaire
Prendre un cul de poule et mettre les crevettes, le surimi, le poivron, le concombre, le gingembre, l'ail, le basilic et les oignons verts et mélanger.
- 4
Prendre un cerclage pour disposer le tartare. Verser la sauce délicatement, saupoudrer une pincée de sésame noir (on peut aussi prendre du blanc), ajouter une feuille de basilic, la feuille de salade et un quart de citron vert pour la déco.
Conseils
Pour l'huile :
Prendre une bouteille de 50cl d'huile d'olive, ajouter une gousse de vanille séchée, deux branches de thym séché, une quinzaine de grains de poivre 5 baies, une feuille de laurier séchée ; et laisser mariner un mois. C'est un délice et la vanille donne une subtilité extraordinaire.
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