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Tartare de thon en mille-feuiles de pommes de terre
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Tartare de thon en mille-feuiles de pommes de terre - Photo par ÉpicétoutTartare de thon en mille-feuiles de pommes de terre - Photo par Épicétout @ Épicétout
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Par Dany Mignotte du blog Epicetout la cuisine de dany

Thon Albacore et pomme marinés au citron entre des tranches de pommes de terre

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile d'olive 2 c à s d'huile d'olive
  • Pomme 1 petite pomme
  • Herbes fraîches Herbes pour le décor
  • Crème de balsamique
  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre Poivre
  • 1/2 fromage ail et fine herbes
  • 1 c à s de vinaigre de citron/ciboulette
  • Échalote 2 échalotes
  • Pomme de terre 4 pommes de terre
  • Ciboulette 2 c à s de ciboulette ciselée
  • Gingembre (en poudre) 1 c à c de gingembre en poudre
  • Citron 1 citron
  • 400g de thon Albacore

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pelez les pommes de terre, coupez-les en 3 dans la longueur et faites-les cuire 10 min environ, à la vapeur.
    Épluchez la pomme et coupez-la en petits dés.
    Coupez le poisson en petits dés également et placez-le dans un saladier. Ajoutez le jus de citron, les échalotes, le gingembre, les dés de pomme, la ciboulette, le fromage émietté, l'huile, le vinaigre, sel et poivre. Mélangez.

  2. 2

    Laissez mariner 1 heure au frais.
    Montez les mille-feuilles : déposez 1ou 2 tranches de pommes de terre ( selon la dimension du gabarit), et placé un cercle (ou un carré), par dessus, éliminez les morceaux dépassant. Posez une couche de tartare de thon et recouvrez de pommes de terre.
    Décorez d'herbes ciselées et de crème de balsamique.

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