• Connexion
  • Inscription
Tartare de thon, foie gras aux baies roses
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.7 / 5 (15 notes)
Je commente cette recette
Tartare de thon, foie gras aux baies roses
Vidéo suggérée Tartare d'algues et huîtres, rouleau de nori, sablé breton Video 1 sur 15
@ 750g Imagination
Icone flèche
Icone flèche
Partager
Imprimer
Avatar de christophe R.
Par Christophe R.

Les différences de texture du thon et le foie gras font de cette recette une entrée inhabituelle et raffinée.

Ingrédients (4 personnes)

  • Pignon de pin1 c. à café de pignons de pin
  • 1 c. d'aromates pour poisson
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • 1 salade feuilles de chêne en chiffonnade
  • 1 petit pot de baies roses marinées, égouttées
  • 2 tranches de thon rouge coupés en cubes de 1 cm
  • Vinaigre balsamique10 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 160 g de foie gras entier coupé en cubes de 1 cm, réserevé au frais

Préparation

Préparation :
  1. Dans un saladier, mélanger les baies, le vinaigre, l'aromate ,assaisonner.
    Prélever 3 c. à soupe de sauce et réserver. Mettre le thon, mélanger et réserver au frigidaire 1 heure en remuant de temps à autre. 


    Sur 4 assiettes répartir la chiffonade de salade.


    Dans le saladier mélanger le thon avec le foie gras en remuant.Avec deux cuillère à soupe, former 8 quenelles de la préparation et les dresser harmonieusement dans les assiettes.Parsemer de pignons de pin. Faire des arabesques sur les quenelles. Servir.

Conseils

Si vous devez présenter cette recette encore plus "chic". disposer entre les quenelles des tomates cerises coupées en deux, et encadrer les tomates avec un brin de ciboulette entier de chaque côté.
Commentaires
Idées de recettes