Tartare de tomate sur sablé

Dérouler la pâte sablée (ou faites en une vous même). Découper 4 ronds à l'aide d'un cercle. Piquer la pâte et mettre au four pour 20 minutes environ (surveiller la cuisson selon l'épaisseur de vos sablés).

Découper les tomates en petits dés égaux, mettre à mariner avec le jus d'un demi citron, un filet d'huile d'olive et 2 pincées de sel. Couper finement les feuilles de salade. Couper 1 feuille de fenouil en lamelles et la tige en rondelles fines. Les mouiller avec un filet de jus de citron. Réserver au frais

Une fois les sablés cuits et refroidis, commencer le dressage. Poser les sablés sur la salade, puis y déposer de la tomate, quelques lamelles de fenouil et pour finir, surmonter d'un brin de ciboulette.