Tartare de tomates fraîches au basilic

Tremper les tomates pendant 30 secondes dans une eau portée à ébullition afin de pouvoir ôter la peau facilement.
Éplucher les tomates et les couper en petits cubes.

Assaisonner avec le sel et le vinaigre.

Ajouter ensuite l'ail, l'échalote émincée finement et le basilic ciselé.

Retirer le jus des tomates afin de ne garder que la pulpe si possible.

Mettre au frais jusqu'au moment de servir.