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Tartare de truite à la pomme verte
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Tartare de truite à la pomme verte - Photo par leroycnTartare de truite à la pomme verte - Photo par leroycn @ leroycn
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Par Céline

Une entrée fraîcheur très sympa à déguster entre amis !

Ingrédients (4 personnes)

  • Ciboulette ½ botte de ciboulette
  • Baies roses 1 c à café de baies roses
  • 1 c à soupe d'huile d'olive au citron
  • Moutarde à l'ancienne 1 c à soupe de moutarde à l'ancienne
  • Pomme granny smith 1 pomme granny
  • Citron vert 1 citron vert
  • 250 g de filet de truite fumée

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Mélanger dans un bol, le jus d'1/2 citron avec la moutarde et l'huile d'olive.

  2. 2

    Ajouter l'huile en filet en fouettant.

  3. 3

    Ajouter la ciboulette ciselée.

  4. 4

    Détailler le filet de truite en petits dés au couteau.

  5. 5

    Les assaisonner avec la sauce.

  6. 6

    Laver et évider la pomme avec un vide pomme.
    La couper en tranches puis en fins bâtonnets.

  7. 7

    Mélanger la julienne de pommes et le tartare de truite.

  8. 8

    Répartir le mélange dans dans petites verrines ou ramequins en porcelaine.

  9. 9

    Parsemer de baies roses écrasées.
    Les arroser avec l'autre moitié du citron vert.
    Mélanger.
    Servir très frais.

Conseils

On peut réaliser cette recette avec du saumon fumé, du maquereau ou des sardines en conserve.
Garder la peau des pommes granny, c'est un petit plus décoratif.

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