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Tartare de truite à la pomme verte

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Photo par : leroycn

Une entrée fraîcheur très sympa à déguster entre amis !


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge20 min

Ingrédients (4 personnes)

  • ½ botte de ciboulette
  • 1 c à café de baies roses
  • 1 c à soupe d'huile d'olive au citron
  • 1 c à soupe de moutarde à l'ancienne
  • 1 pomme granny
  • 1 citron vert
  • 250 g de filet de truite fumée
  1. Étape 1 :

    Mélanger dans un bol, le jus d'1/2 citron avec la moutarde et l'huile d'olive.

  2. Étape 2 :

    Ajouter l'huile en filet en fouettant.

  3. Étape 3 :

    Ajouter la ciboulette ciselée.

  4. Étape 4 :

    Détailler le filet de truite en petits dés au couteau.

  5. Étape 5 :

    Les assaisonner avec la sauce.

  6. Étape 6 :

    Laver et évider la pomme avec un vide pomme.
    La couper en tranches puis en fins bâtonnets.

  7. Étape 7 :

    Mélanger la julienne de pommes et le tartare de truite.

  8. Étape 8 :

    Répartir le mélange dans dans petites verrines ou ramequins en porcelaine.

  9. Étape 9 :

    Parsemer de baies roses écrasées.
    Les arroser avec l'autre moitié du citron vert.
    Mélanger.
    Servir très frais.

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Conseils

On peut réaliser cette recette avec du saumon fumé, du maquereau ou des sardines en conserve.
Garder la peau des pommes granny, c'est un petit plus décoratif.

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