Voilà une entrée très fraîche et pleine de goût, mais très simple à réaliser et très jolie à présenter !
Ingrédients (4 personnes)
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cercle pour le dressage
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mayonnaise à la moutarde à l'ancienne ou crème fraîche épaisse
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Préparation
- 1
Ciseler l'échalote et la mettre dans un bol.
Concasser les tomates et les ajouter à l'échalote.
Mélanger. Ajouter sel, poivre et basilic puis mélanger encore. Ajouter un filet d'huile d'olive, mélanger encore et réserver. - 2
Mettre le thon égoutté dans un bol et l'écraser à la fourchette.
Ajouter la mayonnaise ou la crème selon vos goûts. Ajouter d'abord une petite cuillère à soupe, mélanger, et en rajouter jusqu'à obtenir un thon qui soit toujours "ferme" mais pas sec.
Si on choisit de mettre de la crème fraîche on peut saler et poivrer le thon. - 3
Pour le dressage, déposer le cercle sur l'assiette. Mettre au fond une couche de thon, bien tasser pour que ce soit joli au démoulage. Ajouter ensuite la tomate préparée, sans vraiment tasser. Enlever doucement le cercle. Et voilà ! On peut accompagner ce tartare d'une vinaigrette au vinaigre balsamique, pour cela mélanger dans un bol une petite cuillère à soupe de moutarde, ajouter une cuillère à soupe de vinaigre et une cs d'huile. Bon appétit !
Conseils
On peut préparer le thon et les tomates à l'avance mais si on n'a qu'un seul cercle éviter de dresser les tartares trop tôt, car ils risqueraient de "s'affaisser".
