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Tartare tout vert de Concombre de France et légumes
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Tartare tout vert de Concombre de France et légumes - Photo par Concombres de FranceTartare tout vert de Concombre de France et légumes - Photo par Concombres de France@ Concombres de France
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Par Concombres de France

Une recette créée par Gilles Choukroun

Ingrédients (8 personnes)

  • Graine de sésame1 cuill. à soupe de graines de sésame
  • Pâte filo2 feuilles de pâte filo
  • Huile d'olive1 cuill. à soupe d'huile d'olive
  • Fleur de selFleur de sel
  • PoivrePoivre
  • En option : 4 branches de citronnelle feuille
  • Citron jaune1 citron jaune
  • Huile de tournesol2 cuill. à soupe d'huile de tournesol ou d'avocat
  • Pomme granny smith½ pomme granny Smith
  • Petit pois100 g de petits pois
  • Fève50 g de fèves pelées
  • Sauce soja1 cuill. à soupe de sauce soja
  • 1 Concombre de France

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez le Concombre de France en petits dès en gardant la peau et en enlevant les pépins. Faire la même chose avec la pomme.
    Faites cuire à l'eau bouillante salée les petits pois et les fèves. Rafraîchir dans de l'eau glacée.

  2. 2

    Réunissez tous les légumes, assaisonnez-les avec la sauce soja, l'huile d'avocat, le jus du citron, du sel, du poivre et la citronnelle ciselée.
    Badigeonnez les feuilles de pâte filo avec l'huile d'olive, collez-les ensemble l'une sur l'autre et parsemez de sésame.

  3. 3

    Découpez-les en rectangles et déposez-les sur une plaque de cuisson, couvrir de papier sulfurisé et d'une deuxième plaque. Cuire au four 10 min à 180°C.
    Répartir le tartare en rectangle sur les assiettes et couvrir d'un croustillant au sésame.

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