Les petits pois-carottes sont un accompagnement classique qui utilise peu d'ingrédients. Dans cette recette, les oignons et les lardons servent de base pour parfumer les légumes pendant qu'ils mijotent. On fait d'abord revenir le lard, puis on ajoute les dés de carottes et les petits pois. L'ensemble cuit à l'étouffée avec un peu d'eau jusqu'à ce que le liquide soit presque totalement absorbé. C’est un plat économique qui s’accorde avec la plupart des viandes grillées ou des rôtis du dimanche.
Ingrédients
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Préparation
- 1
Peler et émincer finement ail et oignons.
Peler et laver les carottes, les couper en dés. - 2
Faire suer dans un filet d'huile d'olive les oignons pendant quelques minutes.
Ajouter l'ail et les allumettes de lardons. - 3
Lorsque le lard commence à dorer, ajouter les dés de carottes.
Remuer et laisser revenir quelques minutes pour que les carottes s'enrobent de gras. - 4
Ajouter les petits pois (encore gelés) et remuer.
Incorporer alors ½ verre d'eau, le thym, du sel et du poivre. - 5
Laisser cuire pendant 25 minutes environ (le jus doit être presque évaporé).
Servir bien chaud en accompagnement d'une viande grillée, ou rôtie.
Conseils
Des carottes surgelées pourront aussi remplacer les carottes fraîches. Vous éviterez ainsi la corvée d'épluchage !
