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Tarte à la cassonade
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@ 750g Imagination
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Par Communauté 750g

Tarte double étage à la cassonade de canne et crème fraiche...

Ingrédients (2 personnes)

Pour la pâte

  • Sucre cristal10gr sucre cristallisé
  • Sel ou sel finsel
  • Oeuf1 œuf entier
  • Farine pâtissière250 gr de farine patissière
  • Levure de boulanger fraîche10 gr de levure fraiche
  • Lait80 gr de lait
  • Beurre80 gr de beurre ramoli

Pour la garniture et finition

  • Sucre glacesucre impalpable
  • 40 gr de crème fraiche culinnaire
  • 250gr de cassonade de canne
  • Oeuf4 œufs entiers
  • Beurre150 gr de beurre ramolli

Préparation

  1. 1

    Délayer la levure dans le lait tiédi.

  2. 2

    Passer la farine, la verser sur la table et faire une fontaine au milieu.
    Y verser le lait avec la levure.
    Ajouter l'oeuf, le sucre et le beurre.
    Saler la farine sur les bords.

  3. 3

    Mélanger d'abord les engrédients à l'intérieur de la fontaine, puis incorporer progressivement la farine.
    Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène qui ne colle plus à la table.
    Diviser la pâte en 2 boules de +/- 140gr et 2 boules de +/- 50gr.

  4. 4

    Saupoudrer la table de farine, y déposer les 4 boules de pâtes et les laisser reposer +/- 15min, recouvertes d'une serviette.

  5. 5

    Etendre une grosse boule de pâte sur 3mm d'épaisseur.
    Poser la pâte étendue sur le moule enduit de matière grasse.
    Couper la pâte dépassant le bord et l'ajouter à une des petites boules de pâte.
    Répéter les mêmes opérations pour la 2ème grosse boule de pâte.

  6. 6

    La garniture par tarte :
    Battre un oeuf entier, avec 1/4 de la crème fraiche et le verser sur le fond de pâte dans le moule.
    Le sepoudrer uniformément la cassonade de canne.
    Déposer des noix de beurre par-ci, par-là.

  7. 7

    Etendre les petites boules de pâte en cercles s'adaptant parfaitement aux tartes, les appliquer comme des couvercles et répéter l'opération de garniture.

  8. 8

    Laisser monter les tartes durant +/- 15min dans un endroit chaud, puis les mettre au four préchauffer à 220°c pendant +/-15min.

  9. 9

    Laisser refroidir sur une grille et servir tiède.

Conseils

A servir avec une tasse de café et/ou d'un bon mousseux demi-sec...

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