Tarte à la cerise et fromage blanc

La pâte brisée
Travailler le beurre à la spatule jusqu'à ce qu'il soit onctueux et crémeux.
Ajouter le sel, le sucre, l'oeuf et le lait en continuant à remuer.
Introduire petit à petit la farine sans cesser de mélanger.
Travailler la pâte le moins longtemps possible, dés qu'elle forme une boule, l'enfermer dans un film alimentaire et réserver 30 minutes au réfrigérateur.

Rincer les cerises, les équeuter, les sécher et les dénoyauter.

Réaliser la compote
Laisser fondre le beurre dans une grande poêle avec 50 gr de sucre, bien remuer et verser les cerises.
Rouler les fruits dans le mélange, laisser fondre à feu vif pendant 5 minutes.
Ajouter le calvados et à nouveau 50 gr de sucre, laisser mijoter 15 minutes à feu doux, réserver.

Préchauffer le four à 200°c (th 6-7).
Garnir un moule à tarte beurré avec la pâte brisée.
Cuire à blanc 20 minutes.

Le fromage blanc
Faire tremper deux feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Battez le fromage blanc avec le creamcheese et le reste de sucre.
Récupérer 2 càs du mélange dans une petite casserole, mettre en chauffe.
Essorer le gélatine, laisser fondre doucement dans le liquide chauffé et incorporer le tout au fromage blanc.
Laisser refroidir.
Étaler la préparation sur le fond de tarte et mettre au congélateur pendant 1h.

Disposer les cerises sur le fromage blanc en alternant cerises fraîche et compote.
Saupoudrer de sucre glace avant de servir.