Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Dans un saladier, battre le sucre et les œufs jusqu'à obtention d'une consistance légère et mousseuse. Ajouter le beurre, le jus de citron et la vanille. Incorporer la courge spaghetti et bien mélanger. Verser le mélange dans le fond de tarte précuit et saupoudrer de muscade et de cannelle.

Faire cuire la tarte dans le four préchauffé 40 à 45 minutes.  Laisser refroidir sur une grille avant de servir. Garnir de crème fouettée, si désiré.