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Tarte à la rhubarbe, yaourt et chocolat blanc
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4.1 / 5 9 avis
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Avatar de l'Amoureuse des desserts du blog Itinéraires gourmands
Par L'Amoureuse des desserts du blog Itinéraires gourmands

Une tarte très fraîche et acidulée comme il le faut. Un dessert d'été!

Ingrédients (6 personnes)

  • Pâte sucréeUne pâte sucrée

Crème

  • 220g (1 tasse) de yaourt 6%, ferme
  • Gélatine2 feuille de gélatine bio (ou 1 "or")
  • Chocolat blanc250g de chocolat blanc râpé ou en petits morceaux, pastilles etc
  • 150g (3/4 tasse) de crème 35% (entière)

Compote

  • Sirop d'érable6,5 cl (1/4 tasse) de sirop d'érable
  • Eau6,5 cl (1/4 tasse) d'eau
  • 6 branches de rhubarbe, coupées en tronçon

Dessus de la tarte

  • Sirop d'érable1 cl (2 c à s) de sirop d'érable
  • BeurreUne noisette de beurre
  • RhubarbeBranches de rhubarbe

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Préparez votre pâte sucrée préférée.

  2. 2

    Pour la crème:
    Faire tremper la gélatine.
    Faire chauffer la crème, retirer du feu et ajouter la gélatine réhydratée.
    Verser sur les pastilles de chocolat blanc.
    Attendre un peu et brasser.
    Ajouter le yaourt et réfrigérer.

  3. 3

    Couper en lanières fines la rhubarbe.
    Mettre la noisette de beurre et le sirop d'érable dans un poêlon. Y ajouter la rhubarbe pour la faire revenir et s'assurer qu'elle soit tendre.
    Retirer du feu.
    Laisser refroidir.

  4. 4

    Compote:
    Dans une casserole mettre les tronçons de rhubarbe, l'eau et le sirop d'érable. Laisser compoter.
    Retirer du feu et laisser refroidir.

  5. 5

    Montage :
    Prendre les lanières de rhubarbe et les "tisser" sur du papier sulfurisé.
    Mettre la crème dans le fond de tarte.
    Y ajouter un peu de compote.
    et terminer en renversant la rhubarbe "tissée".
    Couper l'excédent à l'aide d'un ciseaux bien propre.

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