Etaler la pate feuilletée dans un plat à tarte. Etaler une cuillière à café de moutarde forte (selon les goûts).

Commencer à faire cuire dans une poêle les lardons et l'échalote préalablement émincés. Pendant ce temps couper les tomates en lamelles et les déposer par dessus la moutarde.

Mettre les mietes de thon par dessus les tomates puis lorsque les lardons et l'échalote sont prêt les déposer encore par dessus.

Faire couler la crème fraiche sur la préparation puis rajouter les épices choisies puis finir par déposer l'emmental rapé.